Brandy aus Spanien

Bei den spanischen Brandies werden zwei völlig verschiedene Destillate aus Wein hergestellt.

Die Holandas, als Aromaträger, mit einem Alkoholgehalt von 60 – 65% Vol. und die Destilados mit einem Alkohl-gehalt von 84 – 86% Vol.. Die Destillate werden auf Fässer gezogen, um mit anderen Jahrgängen vermählt zu werden. 

Dieser Vorgang dient der gleich bleibenden Qualität über Jahre hinweg. Danach vermischt man die Holandas mit den Destilados und lagert sie weiterhin in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die zuvor für die Lagerung von Sherry verwendet wurden. 

Der Zusatz von stark karamellisiertem Sherry ist erlaubt und dient der Unterstreichung der typischen Sherry- Not